蠍は留守です記

蠍の不在を疑わずに眠る暮らしの記録

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おうちごはん

蒙古タンメン中本カップ麺 太直麺仕上げ

蒙古タンメン中本 Advent Calendar 2014、12日目のエントリである。 北参道、千駄ヶ谷近辺には、蒙古タンメン中本がない。なので蒙古タンメン中本に行かない。渋谷店? 道玄坂、遠い。新宿店? 西新宿、遠い。いちばん利用していた高円寺店は閉店したし。 だ…

久しぶりのホットケーキ

今の自宅に引っ越してきてから、ホットケーキを一度も作ったことがないね、と気付いた。だからというワケでもないが、宅の主人がある日のランチに焼いてくれた。 1枚目はエシレバターとメープルシロップをかけていただく。2枚目はメープルシロップの代わりに…

名前のつけようがないスープ

先週は自宅で火鍋スープを作ったのだけど、その応用で辛くないスープを作った。 クコの実、八角、コリアンダー、シナモン、陳皮のブレンドに、ジンジャーパウダーを追加して味付け。それをたっぷりの油で炒める。焦がさないよう、なんとなくいい感じになるま…

だしが良くでる宗田節でだし醤油を作る

友人から高知土産をいただいた。瓶に宗田節が入っていて、お醤油を注ぐとだし醤油が作れるというもの。 自然本来の味、土佐のスローフード宗田節は、製造過程でもわかるように一切調味料や添加物で加工していません。昔ながらの製造方法で作られています。宗…

自宅で火鍋スープを作る

自宅で火鍋のスープを作った。我が家での火鍋は、ラム肉を食べるための鍋として登場する。大好きなモンゴル料理屋さんの味を基準に考えているので、中華というよりはモンゴル料理という感覚がある。 友人からレシピを期待されているようなので書くけれど、実…

2014年2月のやむごはん

2月のヒット作は仙台麸入の肉豆腐。普通のお麩でも美味しいと思うけど、仙台麩だとコクが違う。 やむごはんはだいたいが仕事帰りの遅い時間に作るので、手抜きの麺つゆ使用となることが多い。これ作った時は、水と麺つゆ1:2、砂糖を小さじで2杯ほど。お肉、…

はじめて七草で粥以外の品を作った

年越しそばもおせちもお雑煮もそんなにこだわらないのに、なぜか三日とろろと七草粥には毎年こだわっている。年越しと元日は実家に甘えているので、自分の領分と思っていない節がある。しかし、三日とろろと七草粥は自分の領分という感覚がある。 去年はエン…

朝採りとうもろこし、ただちに茹でるべし

青山ファーマーズマーケットで夏野菜を買った時、どうもろこしも買っていた。山梨県の忍野村ってところで朝採りしたとうもろこしだそうで。 実家で採れたとうもろこしより美味しいとうもろこしを知らずに生きてきた。なぜならば、採ってすぐ茹でるのが美味し…

夏なので夏らしく夏野菜

わりと青山ファーマーズマーケットを通り過ぎる機会は多いのだけれど、他に用事があったり荷物を増やしたくない感じだったりして、まともに買い物をしたことがなかった。珍しく用事が終わって帰るだけ!って状態で通りがかったので、じっくり楽しんで野菜を…

桝塚味噌さんの豆味噌と本溜

友だちからおすすめされて、桝塚味噌さんから豆味噌を取り寄せしてみた。当たり前に美味しくて、安心してたっぷり使える。お味噌汁ひとつ作るにも、お味噌をたっぷり食べてる感じがする。嬉しい。 お味噌だけではなんだから、と思い、たまり醤油「本溜」も購…

7日は七草粥

おかゆさんが好きだ。今年はちゃんと七草粥をこさえようと思い、土鍋で炊くことにした。思ったより上手に炊けて、それだけで大満足。 今回は隠しだし等を入れずに作ったので、梅干しを乗っけたりしていただいた。 土鍋でおかゆさん炊くのは超簡単 五分粥や七…

3日は三日とろろ

三日とろろが全国区でないのをはじめて知った。長芋・山芋大好きな私は毎年欠かさず三日とろろを食べている。本当は摺ったとろろを食べることに意味があると思うのだが(酵素などを摂取するには生じゃないといけない)、今年はとろろに加えて山芋づくしのメ…

ぜんざい作りました

毎年お正月に作っているぜんざい、今年も作った。小豆を一晩水に浸して、とろ火で炊いていくだけの簡単調理。我が家では少なめの水で蒸すようにしながら保温調理器を使い、様子を見ながら水分を足していくようにしている。 ぜんざいならおしること違って漉す…

塩辛つくりました

突然ブイヤベースが食べたくなって、イカを買いに行った。刺身用のイカを手に入れて帰ってきたのだが、せっかくの肝を捨てるのがもったいないので、塩辛に挑戦。 2杯あったので、1杯分を塩辛用にして、残りとエンペラとゲソはブイヤベース行き。エンペラを外…

ぬか漬けはじめました

ぬか漬け独特の風味が好きで、毎日のように買って食べている。主に近所の八百屋さんのものを食べていたのだが、せっかくだから自家製にチャレンジしてみたくなった。ぬか漬けデビュー。 そもそもぬか漬けってどういうものなのかというと、米糠を乳酸発酵させ…

アジが安かったので

お魚は毎日でも食べたい。お刺身煮魚焼き魚全部好き。 たまたま近所で安売りしていたので、刺身用のアジをたくさん買った。全部でちょうど10尾。 今日食べきれない物は冷凍しておくことにして、とにかく片っ端からさばいてしまうことにした。4尾をお刺身用に…

ハッピー・キッチン

料理が好きだ。料理という行為そのものも好きだし、調理した食事を誰かと楽しく食べる時間も好きだ。そんなに上手な方ではないけれど、これからもっと上手になれたらいいなとは常々思っている。 我が家のキッチン 私の住んでいる部屋は一人暮らし用に借りて…

季節の山菜をたっぷりいただいた

物心ついた頃からずっと山菜が大好きだ。 今年も実家でたけのこやらたらの芽やらが採れたということで、超特急で我が家に送ってきてくれた。そんなに育ってなくて、とっても小さいたけのこちゃんたち。たけのこは鮮度が命。 たけのこの他にはたらの芽、こご…

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